Limonlu risotto
Sunum
Limonun her bir pirinç tanesine lezzet kattığı, kremamsı ve hoş kokulu bir risotto hazırladığınızı hayal edin. Eğer taze ve hafif bir fikir arıyorsanız, bu tarif tabağınıza İtalyan güneşinin dokunuşunu getirmek için mükemmeldir. Sadece birkaç adımda basit bir limonun geleneksel bir risottoya nasıl karakter ve özgünlük katabileceğini keşfedeceksiniz. Klasik İtalyan mutfağından vazgeçmeden yeni bir şeyler denemeye hazırsanız, okumaya devam edin ve risotto'nun bu turunçgilli versiyonundan ilham alın!
İçindekiler:
- 200 gr pirinç (carnaroli
- vialone nano)
- 50 gr doğranmış arpacık soğanı
- yaklaşık 3 kepçe sebze suyu
- 1 adet işlenmemiş limon
- 20 gr tereyağı
- 1 dal maydanoz
- 60 gr beyaz şarap
- damak tadınıza göre zeytinyağı
- damak tadınıza göre tuz.
Hazırlık:
1 Doğranmış arpacık soğanını orta-düşük ateşte zeytinyağında kavurun, soğan haşlanınca 2 Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana ve arpacık soğanı yumuşayana kadar pişirin. 3 Bu arada yarım limonun kabuğundan yemeğin üzerini süslemek için kullanacağınız şeritleri veya parçacıkları ayırın.
4 Limonun diğer yarısının kabuğunu rendeleyin ve son olarak limonun kendisini sıkın. Sosu hazırlamak için blender kabına 5 maydanoz, biraz zeytinyağı, limon suyunun %25'i ve biraz tuz koyun; 6 Her şeyi el blenderı veya mikserle iyice karıştırın ve sos şişesine dökün.
7 Bir tencerede zeytinyağı ile orta ateşte sürekli karıştırarak pirinci kavurun. 8 Daha sonra suyu ilave edip karıştırın ve orta-düşük ateşte yaklaşık 17 dakika pişirin. Pişirmenin yaklaşık yarısında pişmiş arpacık 9 , limon suyunu ve tuzu ekleyin. Karıştırıp pişirin, gerekirse et suyu ekleyin.
Pişip al dente kıvama gelince tencereyi ocaktan alıp rendelenmiş kabuğu, tereyağını ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar 10 karıştırın. Risottoyu derin bir tabağa alın ve elinizle 11 pirincin yüzeyini düzeltin. 12 olarak üzerine maydanoz sosu ve limon kabuğu rendesi eklenerek yemeğin tadına varılır.
öğüt vermek
- Vegan versiyonu : Tereyağını sıvı yağ ile değiştirirseniz, aynı derecede iyi bir vegan versiyonunu elde edersiniz.
- Kavurma : Pirinç neredeyse saydamlaşmaya başladığında mükemmel şekilde kavrulmuş demektir.
- Beyaz kısmını almayın : Limon kabuğunun sadece sarı kısmını almalısınız. Bu kısım, limon kabuğunun en aromatik ve en az acı olan kısmını içerir.
Yazar:
